Mini ENG-SP (Xavi Donnay)

Mini est le premier grand livre de pâtisserie contemporaine consacré au petit format, un livre très attendu qui sert enfin l'une des plus importantes familles de pâtisseries. Ce que l'on appelait autrefois les petits fours, traditionnellement servis à la fin d'un menu, sont passés au crible par Xavi Donnay pour leur donner un air contemporain et explorer tout leur potentiel, non seulement dans le contexte d'un restaurant, mais aussi dans tout autre type de réalité - confiseries et pâtisseries, afternoon tea, catering, snacks sucrés, entre autres.

Le responsable des desserts du restaurant trois étoiles Michelin Lasarte à Barcelone, lauréat du prix du meilleur chef pâtissier du monde en 2020 (Best Chef Awards), présente un large répertoire de créations signatures réparties dans huit grandes familles.

Jusqu'à 65 créations passent en revue toutes les possibilités actuelles de ce type de pâtisserie. Un voyage qui rassemble non seulement les créations de l'auteur mais aussi la visite de professionnels de renom qui se joignent à la fête du mini format avec leur talent et leur personnalité.

Bilingue espagnol-anglais

Hardcover: 352 pages

ISBN-13 : 978-84-125716-5-3