Sweet Devotion ENG-SP (Dani Alvarez)

Une approche contemporaine de la viennoiserie artisanale

 

Daniel Álvarez se penche en profondeur sur les principales spécialités des pâtes feuilletées et des pâtes briochées. Du croissant au panettone, aux millefeuilles, aux palmiers, au pain au chocolat, au bostock, au kouglof, au gâteau du roi, aux tresses, au savarin, ... Un tour complet des pâtes universelles, toujours dans une perspective artisanale, pour élever chaque produit à une catégorie exceptionnelle et en lui donnant une touche locale avec des ingrédients méditerranéens tels que l'huile d'amande, d'orange ou d'olive.

 

Le livre vise à devenir un manuel de référence pour tous les amateurs de produits de boulangerie. Pour ce faire, il ne se limite pas à être un livre de recettes. Il s'efforce d'introduire correctement chaque produit, d'offrir des instructions étape par étape et de trouver les clés techniques pour toujours obtenir un bon résultat.

 

Plus de 600 photos distribuées en 250 pages et trois grands blocs de produits font de ce livre publié en espagnol et en anglais un traité de boulangerie sans précédent.