Sweet Devotion ENG/SP (Dani Alvarez)

Un approccio contemporaneo alla viennoiserie artigianale

 

Daniel Álvarez approfondisce le principali specialità degli impasti per pasta sfoglia e brioche. Dal croissant al panettone, alle millefoglie, ai palmiers, al pain au chocolat, al bostock, al kouglof, alla torta del re, alle trecce, al savarin,… Un giro completo di impasti universali, sempre in chiave artigianale, con l'obiettivo di elevare ogni prodotto a una categoria eccezionale e conferendogli un tocco locale con ingredienti mediterranei come mandorle, arance o olio d'oliva.

 

Il libro si propone di diventare un manuale di riferimento per tutti gli amanti dei prodotti da forno. Per fare questo, non si limita ad essere solo un ricettario. Si sforza di presentare correttamente ogni prodotto, offrendo istruzioni passo dopo passo e trovando le chiavi tecniche per ottenere sempre un buon risultato.

 

Più di 600 foto distribuite in 250 pagine e tre grandi blocchi di prodotti fanno di questo libro pubblicato in spagnolo e inglese un trattato di panetteria senza precedenti.