Mini ENG-SP (Xavi Donnay)

«Mini» es el primer gran libro sobre repostería contemporánea dedicado al formato pequeño, una obra muy esperada que por fin hace justicia a una de las familias más importantes de la repostería. Lo que antes conocíamos como «petit fours», que tradicionalmente se servían al final de un menú, son revisados a fondo por Xavi Donnay para darles un aire contemporáneo y explorar todo su potencial, no solo en el contexto de un restaurante, sino en cualquier otro tipo de entorno: pastelerías y confiterías, mesas de dulces, meriendas, catering, aperitivos dulces, entre otros.

El responsable de postres del restaurante Lasarte de Barcelona, galardonado con tres estrellas Michelin y ganador del premio al Mejor Pastelero del Mundo en 2020 (Best Chef Awards), presenta un amplio repertorio de creaciones propias repartidas en ocho grandes familias.

Hasta 65 creaciones repasan todas las posibilidades actuales de este tipo de repostería. Un recorrido que no solo recoge las creaciones del autor, sino que también incluye la participación de profesionales de renombre que se suman a la fiesta del formato mini con su talento y su personalidad.

Bilingüe español-inglés

Libro de tapa dura: 352 páginas

ISBN-13 : 978-84-125716-5-3