Mini ENG-SP (Xavi Donnay)

Mini è il primo grande libro sulla pasticceria contemporanea dedicato al piccolo formato, un libro tanto atteso che finalmente serve una delle più importanti famiglie pasticcere. Quelli che un tempo conoscevamo come petit fours, tradizionalmente serviti alla fine di un menu, vengono accuratamente rivisti da Xavi Donnay per dar loro un'aria contemporanea ed esplorare il loro pieno potenziale, non solo nel contesto di un ristorante, ma in qualsiasi altro tipo di realtà - pasticcerie, tavoli dolci, tè pomeridiano, catering, snack dolci, tra gli altri.

Il responsabile dei dessert del ristorante tre stelle Michelin Lasarte di Barcellona, vincitore del premio Best Pastry Chef in the World nel 2020 (Best Chef Awards), mostra un ampio repertorio di creazioni d'autore suddivise in otto grandi famiglie.

Fino a 65 creazioni passano in rassegna tutte le attuali possibilità di questo tipo di pasticceria. Un viaggio che non solo raccoglie le creazioni dell'autore ma include anche la visita di rinomati professionisti che aderiscono al mini format party con il loro talento e la loro personalità.

Bilingue spagnolo-inglese

Copertina rigida: 352 pagine

ISBN-13 : 978-84-125716-5-3