Sweet Devotion ENG-SP (Dani Alvarez)

Un enfoque contemporáneo de la bollería artesanal

 

Daniel Álvarez analiza en profundidad las principales especialidades de las masas de hojaldre y las masas de brioche. Desde el croissant hasta el panettone, pasando por los milhojas, los palmiers, el pain au chocolat, el bostock, el kouglof, la tarta del rey, las trenzas, el savarin… Un recorrido completo por las masas universales, siempre desde una perspectiva artesanal, con el objetivo de elevar cada producto a una categoría excepcional y dotarlo de un toque local con ingredientes mediterráneos como la almendra, la naranja o el aceite de oliva.

 

El libro pretende convertirse en un manual de referencia para todos los amantes de la repostería. Para ello, no se limita a ser un simple libro de recetas. Se esfuerza por presentar adecuadamente cada producto, ofreciendo instrucciones paso a paso y descubriendo las claves técnicas para conseguir siempre un buen resultado.

 

Más de 600 fotografías distribuidas en 250 páginas y tres grandes bloques de productos convierten a este libro, publicado en español e inglés, en un tratado de panadería sin precedentes.