Offbeat est l’œuvre définitive d’Andrey Dubovik, un chocolatier d’exception qui a révolutionné la chocolaterie contemporaine.
Cet ouvrage, disponible en anglais et en espagnol, capture la créativité sans limites d’un professionnel autodidacte à l’approche du design absolument unique et innovante. Pierre angulaire d’un héritage en constante évolution, il se présente à travers 380 pages, 12 techniques et 26 créations destinées à marquer toute une époque. Le livre retrace son parcours de vie afin de comprendre les débuts d’un créateur autodidacte à la vision personnelle et inimitable.
Forgé en dehors des écoles, des règles et des outils conventionnels, Dubovik démontre que l’impossible devient possible lorsqu’une idée est poursuivie avec passion et détermination. Vous découvrirez un récit savoureusement mêlé de théorie, de technique et de design, raconté à la première personne, empreint d’humanité et d’une véritable connexion avec le lecteur.
Après avoir passé en revue les fondamentaux essentiels (le tempérage, la coloration du beurre de cacao et du chocolat, les équipements et outils, ainsi que les étapes clés du chocolat moulé), Dubovik révèle des techniques surprenantes issues des sources les plus inattendues : des phénomènes physiques tels que la vapeur, l’électricité statique et la chaleur ; des objets du quotidien comme les cure-dents, les pinceaux, les filtres à café et le ruban adhésif ; et même des objets qu’il a spécialement conçus pour ce projet, tels que des bouteilles à bouchons perforés, des moules sur mesure, des tampons et des scellés en feuille d’aluminium.
Vous y trouverez des explications riches en astuces et conseils, accompagnées de photographies pas à pas pour une immersion totale dans son univers créatif. Une expérience immersive de ses méthodes de travail, avec des effets inédits et des designs saisissants.
Allez-vous passer à côté ?
Bilingue espagnol-anglais
Couverture rigide : 380 pages
