Offbeat ENG-SP (Andrey Dubovik)

«Offbeat» es la obra definitiva de Andrey Dubovik, un excepcional chocolatero que ha revolucionado la elaboración contemporánea del chocolate.

 

Este volumen, disponible en inglés y español, recoge la creatividad sin límites de un profesional autodidacta con un enfoque de diseño absolutamente único e innovador. La piedra angular de un legado que sigue creciendo, presentado en 380 páginas, 12 técnicas y 26 diseños destinados a definir una época. El libro recorre la historia de su vida para comprender los inicios de un creador que se ha hecho a sí mismo y que cuenta con una visión personal e inconfundible.

 

Forjado al margen de las escuelas, las normas y las herramientas convencionales, Dubovik demuestra que lo imposible es posible cuando una idea se persigue con pasión y determinación. Descubrirás una historia deliciosamente entretejida con teoría, técnica y diseño, en una narración en primera persona rebosante de humanidad y conexión con el lector.

 

Tras repasar los fundamentos esenciales (el templado, el coloreado de la manteca de cacao y el chocolate, el equipo y las herramientas, y las etapas clave del chocolate moldeado), Dubovik revela técnicas sorprendentes que surgen de las fuentes más inesperadas: fenómenos físicos como el vapor, la electricidad estática y el calor; utensilios cotidianos como palillos, pinceles, filtros de café y cinta adhesiva; e incluso objetos que él mismo creó específicamente para el proyecto, como botellas con tapones perforados, moldes personalizados, sellos y precintos de papel de aluminio.

 

Encontrarás explicaciones repletas de trucos y consejos, acompañadas de fotografías paso a paso para sumergirte por completo en su universo creativo. Una experiencia inmersiva en sus métodos de trabajo, con efectos sin precedentes y diseños llamativos.

 

¿Te lo vas a perder?

 

Bilingüe español-inglés

Tapa dura: 380 páginas